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| 호텔조리파티쉐과 일본 아마쿠사시 연계 특산물 활용 디저트·베이커리 메뉴개발 모의창업 프로그램 운영 | |
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특산물 활용 디저트·베이커리 메뉴개발 모의창업 프로그램 운영
호텔조리파티쉐과는 일본 아마쿠사시와의 국제 교류 및 해외 전공연수와 연계하여, 지역 특산 식재료를 활용한 디저트·베이커리 메뉴개발 모의창업 프로그램을 운영하였습니다. 본 프로그램은 아마쿠사시 측에서 해외 전공연수 운영에 앞서 학생들이 현지 특산 식재료를 활용한 메뉴를 사전에 기획·개발해 줄 것을 요청함에 따라 전공 교육과정과 연계하여 기획된 실무 중심 교육 프로그램입니다. 학생들은 전공 실습을 통해 메뉴 콘셉트 설정, 레시피 구성, 시제품 제작 등 실제 창업 및 현장 적용을 고려한 메뉴 개발 전 과정을 직접 수행하며, 이를 통해 전공 역량 강화와 창업에 대한 이해도를 높이고 있습니다. 본 모의창업 활동을 통해 개발된 디저트 메뉴 시제품 및 메뉴 기획 결과물은 해외 전공연수 기간 중 일본 아마쿠사시 및 현지 협력 기관과의 협의를 통해 품질 및 현장 적합성에 대한 검토가 이루어질 예정이며, 검토 결과에 따라 현지 판매 가능성도 함께 논의될 계획입니다. 호텔조리파티쉐과는 앞으로도 전공 교육, 국제 교류, 현장 실무를 연계한 다양한 프로그램을 통해 학생들의 글로벌 경쟁력과 실무 능력 향상에 힘쓸 예정입니다:) |
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