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| 카페 디저트 수업-개성주악과 휘낭시에 | |
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이번학기 카페디저트 수업에서는 요즘 SNS에서 다시 주목받고 있는 개성주악과 프랑스의 대표 구움과자인 휘낭시에를 직접 만들어 보았습니다.
개성주악은 귀한 손님을 맞이할 때 내놓던 전통 디저트로 당시에는 아무나 쉽게 맛볼 수 없는 음식이었죠. 그런데 지금은 우리가 직접 만들어 먹을 수 있다니, 어쩌면 옛 조상님들보다 더 행복한 시대를 살고 있는지도 모르겠습니다. 휘낭시에는 프랑스 금융가(Financier)들이 정장을 입은 채 한 손으로 먹기 좋게 만들어졌다는 이야기가 전해지는 디저트입니다. 작은 크기지만 버터 향은 절대 작지 않은, 카페에서 빠질 수 없는 인기 메뉴이기도 합니다. 반죽부터 튀기기, 굽기, 데코레이션까지 직접 실습하며 '맛있는 디저트'를 넘어 이야기가 담긴 디저트를 완성~ 커피 한 잔에도 이야기가 있고, 디저트 하나에도 역사가 있습니다. "직접 만들고, 직접 배우며, 카페 창업과 취업 역량을 키우는 호텔바리스타카페과!" |
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